आयोडीन युक्त नमक के लाभ: स्वाद से कहीं आगे की बात

मेरठ,बिजनौर । आयोडीन युक्त नमक के फायदे सिर्फ स्वाद बढ़ाने से कहीं अधिक हैं। नमक एक आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट है, जो सेल्युलर फंक्शन (कोशिका प्रकार्य) के लिए बेहद ज़रूरी है। नमक को सोडियम क्लोराइड के नाम से भी जाना जाता है। नमक के महत्त्व को देखते हुए इसके प्रभाव को समझना और इसके लाभ के बीच एक नाज़ुक संतुलन ढूंढना ज़रूरी है।

टाटा साल्ट ने टाटा साल्ट पंच तत्व पेश किया है, जो नमक का एक क्रांतिकारी स्वरूप है जिसमें पांच आवश्यक पोषक तत्व: कैल्शियम, ज़िंक, आयोडीन, विटामिन बी3 और विटामिन बी6 शामिल हैं। इन चार अतिरिक्त पोषक तत्वों में से प्रत्येक, अनिवार्य तौर पर आयोडीन के साथ, बेहतरीन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए मददगार है, ज़िंक स्वस्थ प्रतिरोधक क्षमता के लिए उपयोगी है, विटामिन बी3 सामान्य चयापचय (मेटाबोलिज्म) में मदद करता है और विटामिन बी6 थकान और थकावट को कम करने में मदद करता है।

ब्रांड ने टाटा साल्ट इम्यूनो नामक एक और वैरिएंट भी पेश किया है, जिसमें आयोडीन और ज़िंक हैं। आयोडीन मानसिक विकास में मदद करता है और ज़िंक स्वस्थ प्रतिरोधक क्षमता के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है।भारत में नमक के आयोडीनीकरण से जुड़ी सार्वजनिक स्वास्थ्य पहल 1950 के साथ दशक में शुरू हुई थी, जो आयोडीन की कमी से होने वाले विकारों (आईडीडी) से निपटने के लिए आयोडीन को शामिल करने से संबंधित थी। हालांकि, 1960 के दशक में कांगड़ा घाटी परियोजना (हिमाचल प्रदेश) की सफलता ने सर्वत्र व्याप्त नमक आयोडीनीकरण (यूनिवर्सल साल्ट आयोडायज़ेशन-यूएसआई) और 1992 में इसके आधिकारिक लॉन्च की बुनियाद रखी। इस परियोजना ने साबित किया कि गॉयटर आयोडीन की कमी के कारण होता है। इस परियोजना से यह भी सामने आया कि पोटेशियम आयोडेट के इस्तेमाल से तैयार आयोडीन युक्त नमक सबसे प्रभावी और किफायती समाधान है। इसके बाद, यूएसआई पहल के तहत गैर-आयोडीन युक्त नमक की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया और यह सुनिश्चित करने का लक्ष्य रखा गया कि देश भर में आयोडीन युक्त नमक उपलब्ध हो।

यह पहल दशकों से चल रही है, जिसके तहत सरकारी निकायों, गैर सरकारी संगठनों और शोध संस्थानों के बीच नमक के आयोडीनीकरण के ज़रिये देश भर में आईडीडी को कम करने के लिए मिल कर काम कर रहे हैं। राष्ट्र निर्माण की दिशा में ऐसी ही एक महत्वपूर्ण साझेदारी टाटा साल्ट की रही है जो अग्रणी आयोडीन युक्त नमक ब्रांड के रूप में 1983 में अपनी स्थापना के बाद से आयोडीन की कमी से जुड़े विकारों (आईडीडी) के खिलाफ देश के संघर्ष से गहराई से जुड़ी हुई है।